1、把螃蟹处理成块状。
2、撒适量盐,玉米淀粉,白胡椒粉,料酒。搅拌均匀腌制十分钟。
3、胡萝卜、莴苣,山药切薄片备用。
4、锅里放油,油热放入山药,小火慢炸三分钟即可,盛出备用。
5、锅里倒适量油,待油热到六成热,把螃蟹放进去。
6、煎至两面金黄捞出控油。
7、锅留底油,爆香葱姜蒜。放花椒,干红辣椒,辣酱,炒出红油。
8、放莴苣,胡萝卜,继续翻炒。
9、加适量生抽,料酒,翻炒。倒入半碗水。放入八角。
10、倒入螃蟹。
11、放入山药。
12、搅拌一下,焖煮10分钟,大火收汁即可。
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