1、主料;三道鳞一条、油、葱、姜、蒜、白酒、糖、醋、酱油、盐、味素、芭蒿。
2、新鲜的三道鳞鱼一条。
3、将鱼洗净,买的时候一定要那卖鱼的帮忙收拾了,用刀在鱼背上喇花,不能太深,鱼容易碎,刚刚好就可以,然后将每个刀口的地方都抹上盐,在把鱼肚子里放上切好的葱,姜,蒜,盐。
4、葱,姜,蒜,芭蒿,切好待用。
5、锅烧热后放油适量。
6、将喂好的鱼放到锅里,调中小火,煎。
7、两面都用中小火 煎到金黄色。
8、要把锅进行旋转,不然煎不透,有的地方煎不到不好吃的。
9、两面都煎成金黄色。
10、将醋稍多些倒入鱼中,白酒 然后把锅盖盖上,焖几分钟,别胡了就好,这个步骤是让鱼刺酥软,而且去腥味。
11、几分钟后将葱,姜,蒜,大料芭蒿,放入锅内炒出香味。
12、炒出香味后,加入必须是凉水,必须要一次性加好水,中途不可以再加,然后盐适量,因为鱼是腌过的了。
13、盖好盖炖约20分钟到30分钟,可以享受劳动成果了。
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