1、鲜鱼块两条鱼、干红辣椒粉一斤、盐适量、五香粉,孜然粉,胡椒粉各少许、高度白酒适量。
2、霉鱼的做法:整鱼剖好,晾干水分,鲜鱼剁块,加入盐,白酒腌制一个小时。
3、加入辣椒粉,五香粉,胡椒粉,孜然粉拌匀,静置半小时。
4、装坛,码好鱼,密封,静待发酵。还可发酵好后加入烧熟后冷却的茶油,更利于保存。一周后开盖已经酒香扑鼻,可以享用了。
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