1、鱿鱼处理干净,剥除头部的眼睛、肠胃,冲洗,擦干表面水分,取鱿鱼须,抹上少许椒盐腌制备用。
2、各种喜欢的蔬菜洗净,擦干表面水分,切成合适大小。
3、油锅里倒入宽油,中火开始加热。然后调制芡浆:清水与碎冰混合,加入打散的鸡蛋,筛入低筋面粉,搅拌均匀无结块。
4、给准备炸制的食材裹上一层薄薄的芡浆。
5、油温六成热时先下入不容易熟透且无味的红薯,中火,熟透大约需要2-3分钟,上色满意捞出沥油。接下来升高油温到八成热,下入茄子、香菇、秋葵等其余蔬菜,炸1分钟就OK了。最后再炸鱿鱼须,因为海鲜的腥气会带到油里。
6、放入漏勺沥油,然后用厨房纸吸去余油,就得到了轻盈的天妇罗。再搭配上加了萝卜泥的蘸汁就OK啦。
7、肉厚厚的新鲜香菇,汁水丰富而爽滑的秋葵,柔软的茄子,弹牙的金针菇,每种蔬菜蘸汁后咬下去都颇有吃肉的错觉。
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