1、盐水菱角米,材料:菱角米500,盐6克,姜2大片。做法:将菱角米放在清水中浸半小时左右,把菱角米表面的污垢洗刷干净,放入锅中倒入清水(清水量刚没过菱角米),大火烧开。水开后倒入盐,下姜片,盖上盖子改中火煮一刻钟左右,熟了即可捞出沥干水食用。
2、西芹炒菱角米,材料:西芹,菱角米,盐,料酒,鸡精,淀粉,葱,姜。做法:西芹择洗干净,切菱形片;和菱角米(黄河用的是罐头菱角)一起飞水葱姜炒出香味,下入西芹、菱角米、盐、料酒、鸡精,翻炒几下,用水淀粉勾芡,炒匀即可。
3、水煮菱角米,材料:菱角米500克 大葱3段 姜3片 花椒1/2茶匙(3克) 八角3颗 香叶3片 盐2茶匙(10克)。做法:将菱角米放在清水中浸泡30分钟后,用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净。大葱切段,姜切片。将洗净的菱角米,放入锅中,再倒入清水没过菱角米,放入葱段,姜片,花椒,八角,香叶。盖上盖子,大火煮沸后,改中火煮15分钟即可。
4、菱角米排骨汤,材料:生菱角米仁300公克,排骨300公克,玉米1条,香菜少许,水1500cc,盐少许,鸡粉少许,胡椒粉少许。做法:玉米洗净切块状备用。排骨放入滚水中汆烫一下,捞起泡冷水备用。钢锅中放入水,将作法2的排骨放入,以小火熬煮40分钟,再放入作法1的玉米和生菱角米仁煮20分钟。最后放入调味料煮5分钟入味后,再撒上香菜即可起锅。
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