1、准备泡芙材料。牛奶 110克，细砂糖 2克，盐 1克，黄油 40克，低筋面粉 60克，鸡蛋 2个，淡奶油 150克，细砂糖 15克，芒果草莓 适量。
2、将低筋面粉过筛后备用。
3、将牛奶、糖、盐及黄油放入锅中。
4、加热至黄油融化，混合均匀，牛奶冒小泡，然后转小火。
5、一次性倒入提前过筛的低筋面粉。
6、然后迅速用硅胶刀搅拌。
7、搅拌至没有干粉后离火备用。
8、将鸡蛋打散备用。
9、等泡芙糊温度降至温热时，分次加入蛋液。
10、最后加入蛋液时注意观察，泡芙糊提起呈现三角状就可以了。
11、将泡芙糊装裱花袋中，裱花嘴没有可以不装。
12、挤入闪电泡芙模具中。
13、放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为200度，时间为10分钟。
14、看见泡芙变大后调低烤箱温度。
15、调至上管165度，下管180度，烘烤20分钟左右。
16、观察泡芙颜色变为褐色就可以取出，然后晾凉。
17、淡奶油加细砂糖打发至有明显纹路，淡奶油不流动。
18、将打发的淡奶油打装入裱花袋中。
19、从泡芙一头挤入奶油。
20、然后表面也挤上奶油做装饰，摆放几粒水果，闪电泡芙就做好了。
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