1、菠菜 500克、皮蛋 1个、草菇 6只、胡萝卜 1/3个、瘦肉 100克、清水 3碗,或高汤、姜 适量、蒜 适量。
2、菠菜切掉根部,清洗干净,皮蛋剥壳后切成小块,瘦肉切丝,胡萝卜削皮后切片,草菇清洗干净后每个切成四份,姜、蒜切碎。
3、热锅,冷油下姜蒜小火炒香。
4、放入皮蛋和瘦肉一起翻炒至瘦肉变色。
5、下胡萝卜片和草菇一起翻炒半分钟。
6、加入3碗清水(如果有高汤就更好,没有的话就直接放清水也不错),大火煮开后转小火煮10分钟。
7、煮上汤的同时,另开一锅,水开后放入菠菜灼烫至菠菜变色,捞出,冲凉水后沥干水分,
8、把菠菜加入汤锅中,煮开。
9、放盐调味即可。
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