黄骨鱼又称黄颡鱼、黄腊丁、黄鸭叫、黄骨丁，以湘江流域出产的最为鲜美，广东境内则主要产自西江流域。

黄骨鱼有什么功效

黄骨鱼味甘，性平，具有利小便、消水肿等功能，可用于鼓胀、水肿以及营养不良等。

黄骨鱼有什么营养

1、黄骨鱼肉质细嫩、营养丰富、无肌间剌、蛋白质含量较多，其蛋白质含量为16、1%，脂肪为0、7%，具有较高的营养价值。

2、有研究称，黄骨鱼锌、锰和硒的含量高于很多鱼类，经常食用有助于儿童的生长发育和中老年人的防癌、抗衰老，有益于身体健康。

黄骨鱼的饮食宜忌

宜:一般人群均可食用，尤其适宜脾胃虚弱、营养不良者。

忌:据前人经验，黄骨鱼为发物食品，淋巴结核、顽固性瘙痒性皮肤病患者谨慎食用。

黄骨鱼的食用方法

黄骨鱼最具特色的食用方法仍然是湘菜系中的干锅黄鸭叫、水煮黄鸭叫，或红烧黄骨鱼。但广东地区则常以豉汁来蒸着吃，不仅口味鲜香，还有开胃促消化的作用。此外，黄骨鱼还常用来煮汤，鱼汤特别适合病后体虚、营养不良者食用。香菜豆腐黄骨鱼汤可利水去湿、下火健胃。

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