1、首先将茄子去皮,锅中烧水倒入茄子和油麦菜焯水。
2、茄子取出切小丁,油麦菜切丝,小河虾去头尾去壳去虾线。
3、将小河虾冷水下锅,放入姜片焯水,水开捞起虾仁备用。
4、碗中放入中筋面粉和清水拌匀成面糊,锅中热油倒入茄子丁。
5、中火翻炒两分钟倒入面糊,边煮边搅5分钟。
6、倒入油麦菜和虾仁,再煮两分钟即可。
7、这样一份美味的河虾油麦菜面糊就做好了。
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