猪肉怎么做又香又美味 猪肉怎么做又香又美味视频

1、肉酿白菜卷:

(1)把白菜洗净,白菜帮较硬的地方横切;

(2)香菇、木耳提前冷水泡发,将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末;

(3)加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味(可戴上一次性手套抓拌);

(4)锅中放入清水,加入一点油和盐把水烧开,再放入白菜叶子小火煮1分钟左右,捞出沥干水备用;

(5)铺上一张白菜叶子,放上肉馅;

(6)从下往上卷起来;

(7)两边的菜叶子再往里面收整;

(8)包好的白菜卷;

(9)将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右,蒸好的白菜卷会有很多水出来;

(10)另起锅放入一点食用油,放入蒜蓉小火爆香;

(11)再倒入蒸白菜的水,加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁;

(12)将芡汁淋在白菜卷上即可。

2、豆豉蒸排骨:

(1)先把小排泡半小时去血水,沥干水分或者用厨房纸吸干;

(2)加入大半勺白糖,加入半勺花生油,加入数片姜,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时;

(3)阳江豆豉冲干净用刀背拍扁,大蒜剁碎;

(4)腌好的排骨从冰箱取出,加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒,拌匀再腌制15分钟;

(5)加入厚湿淀粉,水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右就可以了。

3、梅菜扣肉:

(1)五花肉整块放入水中煮至7~8成熟,捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜,腌制30分钟;

(2)腌好的五花肉入油锅炸至金黄,捞出沥油,晾凉,用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁;

(3)将晾凉后的五花肉切成薄片,整齐排列在碗中,皮下肉上;

(4)在五花肉片上盖上梅菜,浇上酱汁,放入蒸锅蒸1个小时;

(5)蒸好后倒出部分碗中的酱汁,调入生粉,煮成浓稠状,作为最后的芡汁;

(6)将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里,浇上芡汁即可。

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