1、先将大白菜枯叶子择去,冲洗干净。
2、然后放外面晒一晒,晒去水分,变软的程度。
3、将大白菜从菜帮部位剖上一刀或两刀,剖过后更方便焯水能焯到菜芯里面
5、大白菜焯水不要烫的时间太长,里里外外大概焯烫到即可捞出放凉。
6、准备好一个腌菜缸或玻璃缸,尽量别选用塑料桶之类的,将大白菜整齐地码放在缸里。
8、放上几块大石头将大白菜压实,一点儿都不要浮在上面,浮在上面的会容易变质坏掉的。腌上四五天就可以吃了。
4、准备好一个大锅,锅中烧开水,烧开后将大白菜放入开水中焯烫,转着圈翻着烫2分钟左右。
7、然后倒入几瓶矿泉水或自来水,水只要没过大白菜就可以。
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