1、原料:肥肠600克。清洗:面粉100克、盐1茶匙、白醋3汤匙,姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙。配料:香菜一把、姜1小块、蒜5瓣、小葱2根、尖椒2个、红尖椒2个、洋葱1个。调料:盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2汤匙。
2、用剪刀先把肥肠剪开。
3、倒入面粉,揉搓一会儿。
4、再加点盐,继续揉搓,然后用清水冲洗干净。
5、接着倒入白醋揉搓,这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净了。
6、锅里烧水,下香菜炒至断生后捞出,再放入姜片蒜片和料酒,将肥肠放入煮10分钟左右。
7、肥肠捞出切小段,备用,然后把香菜、姜、蒜、小葱、尖椒、红尖椒、洋葱都切好。
8、锅中热油,先爆香切好的姜、蒜、小葱、尖椒、红尖椒、洋葱。
9、倒入肥肠、香菜翻炒,调入盐、白糖、鸡粉、生抽即可。
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