1、主料：茄子,500克,猪肉(肥瘦)100克。
2、调料：植物油75克,酱油30克,料酒5克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）15克。
3、肉末煎茄子的做法：将肉洗净后剁成末；茄子削去皮，切成小旋刀块(即菱形块)；姜葱均切成末；蒜去皮，用刀拍扁切成碎末。
4、将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧热至七成热时，下入茄子，炸成金黄色，捞出控净油待用。
5、炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒，用手勺将肉末碾碎，加入葱末、姜末、酱油、料酒、清水50毫升、味精和炸好的茄子，转入微火焖透，中间翻动一次，使茄子全部浸透，再转旺火收汁，放入蒜末，翻炒数下，加入少许明油即成。
猜你喜欢 自家晒干的皇帝柑皮有用吗 自己在家晒干的皇帝柑皮有用吗 青衣和花旦有什么区别 青衣和花旦区别在哪里 新年为什么要贴倒福 过年为什么要贴倒福 炒土豆丝的做法步骤 炒土豆丝怎么做 土豆炖大虾的做法窍门 土豆焖大虾的做法介绍 2013年剧情《莫陌3：大V时代》HD国语中字