1、切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。
2、烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。
3、蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘即可食用。
猜你喜欢 有创意的群名 有创意又幽默的群名称 工地扬尘处理方法是什么 工地扬尘治理有哪些有效方法 10月15日是什么节日 10月15日是什么节日子 如何做网红超长薯条 做网红超长薯条的方法 炒花菜的好吃又简单方法 花菜怎么做好吃法 拉面剂的正确使用方法 拉面剂的正确使用方法图片 黑布林怎么吃 黑布林怎么吃不酸