1、柚皮去皮，架锅开水氽柚皮，水绿后，再换冷水滚氽，反复2-3次能，将柚瓤置放流动性水里侵泡，反复挤压成型至水净，挤干水份预留；
2、将鸡骨架凤爪沸水氽烫后，清洗白沫子，添加生姜片，葱结，麻椒大火烧开，放进老冰糖老冰糖少量，转中文火煨煮约一个半钟预留；
3、将柚瓤放进辣鲜露中，大火烧开，添加香油、酱油、辣椒干末稍焖一会，添加其他调味品：盐少量、白胡椒粉少量、纯香色拉油、老陈醋，大火收汁摆盘就可以。
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