1、食材:豆角350g,西红柿1个,干辣椒适量,花椒3g,葱适量,蒜适量,植物油适量,生抽一勺,老抽一勺,盐3g,味精3g。
2、豆角择好掰段,洗干净沥干水分备用。
3、西红柿依个人习惯选择扒皮或不扒,切片备用。
4、调料备好,炝锅用。
5、热好油锅后把干辣椒、花椒、蒜、葱扔进去煸炒,然后再把豆角放进去炒。
6、豆角炒得差不多快熟时放入西红柿一起炒,加入一勺盐,两勺生抽,一勺老抽(依据菜量酌情增减)。
7、菜炒得差不多,西红柿开始出沙成浆时,锅中加入刚没过豆角的水,将鲜面条均匀平铺在菜上,盖好锅盖焖至上气,转中火焖2-3分钟,再转最小火,同时用筷子将面条挑起抖松,反复抖松直至汤汁收干。
8、盛出来就可以吃啦,焖面的好处在于热的时候好吃,凉了以后也好吃。还可以捣些蒜泥,加上醋拌进面里吃。
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