1、食材:高粉150克、糖12克、水120克、酵母4克、高粉150克、水33克、全蛋39克、油20克、糖30克、黄油72克。
2、将高粉、糖、水、酵母等放入面包桶中,搅拌2分钟,置温暖处发酵。发酵至三倍大,扒开都是蜂窝状大气孔,接着揉面20分钟。
3、揉至出现粗膜的时候加入黄油,再继续揉面。直至20分钟后,就会出现完美手套膜。
4、整理好后再放入面包桶中,继续发酵。发酵至2.5倍,手指沾干粉,不塌陷不会缩为完美状态。
5、取出面团排气,分割,松弛10分钟,擀长舌状,加入椰蓉夹心,再盘成花朵状。
6、全部做好,再放入温暖处再次发酵约25分钟,发酵至2倍大,刷蛋液。
7、烤箱预热180度,上下火烘烤25-30分钟,很不错哦,椰蓉老面包就做好了。
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