1、主料:茄子适量;辅料:柿子椒1个、红椒1个;调料:食盐适量、鸡精适量、蒜适量、豆瓣酱1大勺、胡椒适量、植物油半锅、水少许。
2、茄子切滚刀,青红椒各一个切大块,大蒜切末。锅中倒入半锅油,烧热。
3、油温至九成热时,倒入茄子。
4、炸至表皮微皱时,捞起,滤干油份。
5、锅中留少许底油,下入青红椒块,蒜末,炒香。
6、放入炸过的茄子,加入盐、鸡精、胡椒、一大勺豆瓣酱,稍加一点点水,略翻炒几下,即可起锅装盘了。
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