辣子鸡丁块的制作方法 辣子鸡丁块的制作方法窍门

1、鸡腿洗净。

2、剔骨。

3、切两厘米见方的块。

4、放入生抽、料酒、黑胡椒粉、盐和淀粉。

5、抓均,静置码味30分钟。

6、葱姜蒜切丁。

7、干辣椒切段去籽。

8、锅中油放宽,烧热至160度。

9、调中火放入鸡块,炸至金黄后,捞出来。(这个时候,鸡块里面已经熟了,但是表皮并不酥脆。)

10、调大火,待油温升到220,再次放入鸡块复炸至表皮酥脆。捞起来备用。

11、锅中留少许底油烧热,小火放入干辣椒、干花椒和葱姜蒜炒香。

12、调大火,放入鸡块翻炒均匀。

13、放入白糖不断翻炒。

14、到白糖融化就可以关火了。

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