1、【材料】大白菜4颗,盐,大蒜500g,姜1个,洋葱1个,胡萝卜1个,虾酱500g,辣椒粉1500g,红辣椒100g,鱼露少许,韭菜少许(夏天短期存放的时候放),鲜红辣椒,糯米粉,颗粒盐。
2、【做法】颗粒盐加入热水稀释,倒入洗净切成一半的白菜中腌制一天。糯米粉加入清水泡开后,加热煮开,做成糯米糊备用。大蒜、生姜拍碎,备用。洋葱、胡萝卜用搅拌机搅拌成汁备用。鲜红辣椒切碎后,倒入辣椒粉、胡萝卜、洋葱汁、大蒜、生姜、虾酱、(韭菜)、糯米糊、鱼露、虾酱一起混合均匀,加入盐调味发酵一天备用。腌制好的白菜捞出拧干,白菜叶尝一下咸淡,如果咸就在清水中清洗一下白菜即可。白菜中平均抹一下辣椒酱汁就大功告成了。
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