1、水信玄饼原料:白凉粉 10g、热水 300g、白砂糖 10g、盐渍樱花 5-6朵;糖浆原料:红糖 40g、水 40g、桂花 适量
2、首先将盐渍樱花用温水泡开,冲洗2-3次至没有盐颗粒,花瓣完全展开;混合白糖和白凉粉,将热水冲入,把混合物倒入锅中,大火烧开,至所有粉末都融化;
3、然后将混合物过滤至方便倒出的容器中(带尖嘴容器为佳);放入冷水中稍作冷却,不热手时即可准备灌模;将泡好的樱花放入冰球模具中。为了防止破坏樱花,最好使用小镊子;
4、倒入冷却的液体,盖上模具另一半,用小漏斗倒8分满。冰箱冷藏1小时之后即可脱模,红糖放入锅中,倒水烧开至粘稠;
5、煮好糖浆关火之后即可倒入桂花(桂花久煮会有点苦),至桂花香味融入红糖即可冷藏备用;食用时将糖浆倒在水信玄饼旁边即可上桌啦!
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