松茸头上的黑色要去掉吗松茸头上的黑色要去掉吗能吃吗

和朋友一起买了几只新鲜的松茸，想着洗干净后直接拿来炖汤喝，可是这松茸头上有些黑色的东西，要不要去掉呢？

一般不用。

松茸表面是黄褐色至栗壳色细鳞片，不过由于南北方产的松茸生长期限和气候条件不同，在品质外观上会有一定的区别，可能出现一些松茸表面的颜色是黑色的情况，但是只要松茸外观是正常没有腐坏，那么还是可以吃的，有时为了食物卖相更好，会将松茸表面的黑色部分去除掉，但平时食用松茸是不用将这部分去除的。

不建议吃了。

正常的松茸呈扁半球形至近平展，污白色，表面干燥，菌肉呈白色，肉质肥厚，菌褶白色或稍带乳黄色，如果松茸切开后里面出现黑点的话，那么很可能说明这样的松茸已经受细菌侵蚀开始腐坏变质不能吃了，继续食用容易有肠胃不适反应。

建议冰箱保存。

新鲜的松茸含有一定的水分，如果直接常温放置容易变质变味，因此将松茸放冰箱保存是比较好的方法，如果松茸短时间内食用完，建议把松茸包裹起来放在冰箱冷藏。

如果松茸是要长时间保存的话，可以将松茸放冷冻室保存，或者直接将新鲜松茸晒干，这两种方法都可以很长一段保持松茸不会坏，不过要注意的是，松茸冷冻越久，可能营养流失也会越多。

视情况而定。

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，因其营养价值很高，所以被誉为“菌中之王”，相当于动物的肌肉组织和植物蛋白，食用后对人体能有不错的滋补效果，如果将松茸放冰箱冷冻保存的话，小一些的松茸可以整个冰冻不用切，比较大的松茸建议切片，这样在拿出来二次烹饪的时候会较方便。

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