1、食材:鸡腿肉2个、香菇250克、葱花,姜末,酱油,料酒适当、花椒、大料、盐、味精适当。
2、把鸡腿肉用刀剁成块,洗净,下锅前用水焯一下,去下上面的血腥,备用。
3、香菇,用清水浸泡一会,大概二十分钟左右,然后洗净,把香菇用刀切成一半,这样在炖的过程中容易入味。切好葱花姜末,备用。
4、锅上火,油热后,把鸡腿肉倒入锅中翻炒。放入葱花,大料,花椒。再放老抽调色。
5、放入料酒保鲜提味,再少滴点醋让肉质嫩鲜,然后把香菇倒入锅中翻炒,放盐。
6、鸡腿香菇上色后,倒入水进去,水要没过鸡腿肉和香菇,大火锅开后,温火炖,约二,三十分钟。
7、不要把烫烧干,带些汤汁味道更鲜美,放些鸡精或味精,出勺,盛入碗中即可食用了。
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