1、排骨焯不焯水,要根据做法来定,不能一概而论是焯水,还是不焯水。
2、有一些做法如果先焯水,排骨就老了,吃起来口感发硬,嚼不动。比如说糖醋排骨,蒜香排骨,蒸排骨。做这几道菜时,排骨就不能焯水,如果排骨焯水的话,排骨肉就变硬了,肉吃着也发柴。
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