1、用料：马铃薯200克、面包粉350克、黄油40克、鸡蛋1个、食盐2克、白糖25克、酵母粉4克、蛋黄2只、牛奶60毫升、低筋面粉45克、白糖35克。
2、准备卡士达酱。
3、牛奶倒入锅内小火煮开即可关火，放边上稍降温。
4、盆里加入蛋黄和白糖、低粉混合，并搅拌均匀。
5、将煮好的牛奶冲入蛋糊里，边冲边搅拌以防牛奶温度过高把蛋黄糊烫熟。
6、将蛋糊滤过另一个锅子锅子里，小火加热边煮边搅拌至沸腾。
7、慢煮至稍浓稠细滑状态即可关火，放凉备用。
8、马铃薯蒸熟后，压成薯泥。
9、面包粉、白糖、食盐、酵母粉、薯泥一起入加入盆内，加入适量温水和面成团。
10、揉至起膜后，加入黄油继续揉和即可进行发酵。
11、发酵至2-3倍大小，用手指按下不回缩表示发酵完成。
12、取出面团排行，分成大小均匀的小面团。
13、来回滚动搓圆，均匀码放在烤盘上。
14、待发酵至个个饱满后，扫上一层蛋液。
15、再挤上卡士达酱。
16、烤箱预热至180度，置烤箱的第二层，上下管发热，烤18-20分钟表面金黄色即可。
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