1、主料:西瓜皮半个、蒜两三瓣、生姜半块、盐适量、干辣椒三四个。
2、辅料:生抽一勺、耗油一勺、香醋一大勺。
3、半个西瓜刮掉红色的瓜馕部分。
4、再削去绿色的外皮,切成条状。
5、再放到阳光下晒,晒到表面发皱,瓜皮含水量大,要多晒会,当然也不能晒成瓜干。
6、将晒好的瓜皮放入大碗内放入适量盐,不用多放,因为瓜皮水份不多了,没有多余的汁水丢弃。
7、再用水多抓捏几次,已助更快的入咸味。放置一旁腌制一小时以上。
8、等待腌制好的同时开始制作浇汁,生姜蒜瓣切成末,干辣椒或小米椒剪成圈,倒入香醋,生抽,耗油搅拌均匀后静置会。
9、腌制好的瓜皮倒入浇汁,再倒入芝麻油搅拌均匀,一盘凉拌西瓜皮就完成了,口感酸脆又有嚼头,不但是夏天开胃小菜,而且还是每个季节的解腻小菜。
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