1、材料:武昌鱼1条,葱段适量,葱丝适量,红椒适量,料酒适量,豉油3汤匙,葱油浇汁少许。
2、武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏,刮净黑膜后清洗。斜刀在鱼身上划几刀,把鱼身、里里外外分别抹上盐和料酒,腌制15分钟左右。
3、大葱、姜切丝备用,生姜切片,把切好的大葱和姜片分成三份,一份隔盘底,一份塞鱼肚里,再一份放在鱼身表面。
4、蒸锅加水,把鱼放进去,大火烧开后,蒸10分钟。
5、鱼蒸熟后取出,去掉上面的葱段姜片,淋上适量蒸鱼豉油。
6、码上葱丝、红椒丝,浇上葱油汁。
7、用小锅熬制少许葱油,浇上葱油汁;撒上青葱丝即可。
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