1、材料：瘦肉（肥瘦二八开）300g、干香菇20g、花雕酒或料酒1汤匙、蛋清1个、生粉10g、葱1撮、姜2片、五香粉、胡椒粉1茶匙、盐3茶匙、糖6g、耗油6g。
2、肉用料理机打成蓉。香菇提前泡发，也用料理机打碎。或者用刀剁碎备用。
3、一般料理机打好，再用刀剁五分钟，增加弹性。剁的过程，加入姜末、葱末。
4、剁好后，依次加入料酒，五香粉，胡椒粉，盐，糖，耗油，按一个方向搅打上劲。不能胡乱搅。
5、加入生粉，继续一个方向搅打，蛋清打发，加进去，刚加进去会比较湿，没事，继续顺一个方向搅打。一会儿就上劲了，加入香菇碎，搅打均匀。开始拿起来摔打。差不多三五十下左右。就可以了。
6、锅坐上水，水开后开小火，记得这会儿不能大火，不然丸子会散，用虎口把丸子一个个挤进锅。等全部挤完，基本定型，开大火煮到丸子变色，浮上来，大约十分钟左右就熟了，捞出来。
7、成品。晾晾凉了可以保鲜袋装起来放冷冻室，想吃时拿出来就可以了。
猜你喜欢 韩国斐乐和中国斐乐的区别 中国斐乐和韩国斐乐怎么区分 小桔灯的做法 小桔灯的做法作文 无锡锡惠公园缆车运营时间 无锡 缆车 薄荷凉糕的做法 薄荷凉糕怎么做 女人吃藕粉好还是葛粉好 女性喝葛粉和藕粉哪个好 螃蟹放冰箱冷藏死了还能吃吗 螃蟹在冰箱里面冷藏死了可以吃吗? 兰州正宗牛肉面汤的做法 兰州牛肉面汤的配料及熬制 好吃的虾仁包子做法 好吃的虾仁包子做法窍门