1、猪肉末200g、芹菜400g、小麦面粉300g、油适量、盐适量、鸡蛋3个、老抽适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量、小葱适量、生姜适量、虾皮适量、虾米适量、紫菜适量。
2、将面粉300克加一个鸡蛋和适量的水(液体重量大约150克,用压面机,面要稍微硬点。)搅拌成雪花状,捏成团,静置10分钟。
3、过10分钟后再来揉,再静置30分钟。
4、面静置的时候来调馅料。将肉泥中加入老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉和一个鸡蛋调均,再加入葱和姜拌均备用。
5、4冷油下花椒粒,油热,关火,将芹菜小丁倒入拌炒均加盐调味。注:不爱吃花椒大粒捡出,只吃点香味。
6、芹菜小丁凉透后与调好味的肉泥拌在一起备用。
7、将醒好的面团用压面机,反复多次压,直到成为光滑的薄片,最后一遍手粉要用淀粉,吃起来滑润,这是馄饨皮与饺子皮的区别。
8、切割成方形馄饨皮,为了防止粘在一起,中间要用淀粉。鲜肉蒸馄饨的做法步骤7
9、取一块馄饨皮,馅料放在中间偏上一点。
10、向上对折,然后再向下折。
11、内侧两边捏合起来,一个馄饨就包好了,依次包好,另外还要准备配料:虾仁、虾皮、紫菜、小葱和蛋皮。
12、将馄饨码放在涂油的盘子上,上温水锅蒸到水开,然后洒点水在馄饨上,并将虾仁、虾皮、紫菜撒点在馄饨上面,再蒸10分钟,揭锅浇点生抽和香油,撒点蛋皮和小葱,焖半分钟即可出锅。
13、余下的虾仁、虾皮、紫菜、小葱和蛋皮做个汤与蒸馄饨同时上桌食用。
猜你喜欢 茄子切开后为什么会变黑 茄子切开后变黑能吃吗 电饭锅总跳闸该怎么解决 电饭锅总跳闸该怎么办 申通电子单号怎么查询 申通电子单号查询快递情况 男人腿毛少没有福气吗 男人腿毛少好不好 蹲下来站起来头就晕是怎么回事 蹲下一站起来就头晕是怎么回事 春节蒸枣花馍的方法 怎样蒸枣花馍馍 脸上上火长痘痘怎么办 脸上上火长痘怎么办? 美味吮指排骨的做法 吮指排骨配方 羊排萝卜汤的做法 清炖羊排萝卜汤的做法