1、材料：鸡蛋2个，肉末100克，胡萝卜半根，洋葱半个，青椒半个，凉白开2勺半，油、酱油、鲜贝露各适量。

2、两只鸡蛋打散。

3、加入2勺半凉白开搅匀。

4、用滤网过滤一下。

5、过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡。

6、锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右。

7、蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样。

8、猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末。

9、锅注油烧热，下肉末炒至变色。

10、放酱油和鲜贝露调味。

11、放入胡萝卜、青椒、洋葱末。

12、炒匀即可，肉末酱就做好了。

13、将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃。

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