1、草鱼600克,大米100克,食盐2克,胡椒粉2克,黄酒20克,葱1小段,特级酱油10克,蚝油10克,香油几滴,姜1小块。
2、新鲜草鱼宰杀后清洗干净。
3、切成1.2到1.5厘米厚的段。
4、加葱丝、姜丝、黄酒、胡椒粉、食盐腌制5分钟,用不了一整条鱼,只要中间的几段即可,其余的做成其他口味。
5、大米提前炒熟,用料理机磨成粉状。
6、腌制好的鱼块挑出来,去掉腌制时的葱和姜,在打碎的米粉中沾裹上米粉。
7、全部沾好米粉分别摆入盘中。
8、上笼大火蒸8分钟。
9、将蚝油和特级酱油放入容器中加几滴香油调制成料汁,也可以直接用蒸鱼豉油。
10、蒸好后浇上料汁再焖蒸一分钟,不焖也可以,上桌时撒上香葱碎,再淋上几滴香油即可。
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