1、主料:茄子(圆)1个、肉馅100克。
2、辅料:大葱1段、姜1块、花生油1碗、香油1汤匙、生抽2汤匙盐、1/2小勺面粉2汤匙、鸡蛋1个。
3、瘦肉馅中加入葱末、姜末、生抽、香油和盐,顺一个方向搅拌均匀。
4、茄子切片,切成茄夹,第一刀不切断,第二刀切断。
5、将调好的肉馅加入茄夹中。
6、压实,将边上多余的肉馅去掉。
7、加好肉馅的茄夹放一边备用。
8、1个鸡蛋与2汤匙面粉5汤匙水,调一碗面糊,加少许生抽调味。
9、用一个盘子装少许面粉,将茄夹两面沾上面粉。
10、裹上面糊。
11、锅中加油,烧至六成热,将茄夹下锅,炸至两面金黄色即可,出锅控油。
12、炸好的茄盒,外表金黄,酥香可口。
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