1、材料:杏鲍菇2个,洋葱半个,香菜2棵,大蒜几瓣,油适量,盐适量,生抽一勺,芝麻2克,胡椒粉适量,孜然2克。
2、做法:(1)杏鲍菇洗净,控干水分,顺着杏鲍菇生长的方向,撕成0.5厘米的丝状,记得要用手撕,不要用刀切,口感绝对不一样。
(2)洋葱切成跟杏鲍菇差不多粗细的丝,香菜切成短段,大蒜拍松后去皮剁成末。
(3)准备辣椒粉,孜然,和芝麻,辅料可多可少,味道全凭自己的喜好。
(4)锅热放油,不要太多,一点点能涂抹开就好!将洋葱片倒入锅中,炒出香味。
(5)香味飘出,洋葱微微变软的时候,将杏鲍菇丝倒进去。
(6)慢慢将水分煸干,别着急添加任何调料,如果有点粘锅就把火稍微调小一些。
(7)水分挥发后添加生抽和盐,如果还出汤汁就继续翻炒一下。
(8)炒至杏鲍菇变得干爽,加入辣椒粉、孜然、芝麻和蒜一同翻炒,炒至香味飘出,上色,放入香菜翻炒均匀即可。
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