1、用料：猪肉300克（最好是三肥七瘦）、长茄子两条、豆瓣酱两大匙、葱一段、姜粉 、十三香粉适量（或五香粉）、鸡粉 、糖少许、色拉油适量、面粉500克、水约250ML、发酵粉5克。
2、茄子洗净，切丁，撒少许盐腌20分钟后，包入纱布挤出水分。
3、将猪肉洗净，沥干水，切成指甲大小的丁，加入葱碎、姜粉、十三香、豆瓣酱、少许糖、鸡粉、色拉油全部调料，拌匀。
4、挤干水分的茄子丁加入到调好的肉馅中拌匀，根据需要适量调盐即可。
5、将发酵粉加入面粉中稍拌和，分次加入水，最后揉成面团，醒发至两倍大。
6、将发酵好的面团放在案板上，在案板上撒些干面粉，将面团重新揉一遍排尽气，盖上保鲜膜进行二次发酵，再次发酵至两倍大。
7、将二次发酵好的面团，搓成长条，揪成一个一个的小剂子。
8、将每个剂子按扁，擀薄，包入调好的馅料，捏成包子状。
9、蒸锅加入冷水，铺好屉布，将包好的包子放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖，再醒发15-20分钟。
10、开火，中小火先烧10分钟（这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发），然后开大火烧开，蒸15分钟即可关火。
11、关火后不要立即开盖，虚蒸5分钟再开盖揭锅，这时就可以看到白白胖胖、喧喧腾腾的大包子了。
猜你喜欢 火车上能带杀好的鸡吗 乘车禁止和限制携带物品 空调遥控器上的睡眠是什么意思 空调遥控器上的睡眠是啥意思 怎样保护眼睛恢复视力 如何保护眼睛 小行李箱可以不托运吗 小行李箱可以不托运吗请问 故宫为什么没有厕所 故宫为什么没有厕所? 简约复古有深意的网名 简约有意境的网名 鼻梁低戴眼镜小窍门 如何使戴眼镜压低的鼻梁恢复 蓝莓的保存方法与技巧 保存蓝莓的三种方法 桂林罗山湖水上乐园2022电音节购票入口 甘蔗和梨能煮水喝吗 甘蔗和梨煮水喝好吗