川菜红烧牛尾的做法 川味红烧牛尾的正宗做法

1、食材:牛尾500克,胡萝卜200克,葱姜适量,八角适量,草果适量,豆蔻适量,桂皮适量,香叶适量,豆瓣酱适量,盐适量,老抽适量,糖适量,料酒适量。

2、将牛尾冲洗干净,顺着关节,剁成段。

3、用清水冲泡至少1小时,中途记得换2次水。

4、锅中注入冷水,同时下入牛尾,水开后再煮2分钟。

5、捞出后洗去血水。放入汤锅中。

6、炒锅注入油烧热,放入大料、桂皮 香叶 豆蔻 草果 葱姜煸出香味。

7、下入豆瓣酱煸炒均匀。

8、再下入料酒、老抽 白糖和适量的清水,烧开。

9、将烧开的汤汁,倒入牛尾锅中,大火烧开,转小火煨炖 2小时。

10、胡萝卜洗净,切成滚刀块。

11、将胡萝卜块放入锅中,加入盐继续焖至30分钟。即可。

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