1、杨梅酒,挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅,用高度白酒清洗;将杨梅和冰糖以层层交叠的方式,放入瓶中,最后再倒入所有的酒,漫过杨梅,盖紧盖子,避光室温下三个月即可。
2、冰糖杨梅汁,杨梅洗净,用淡盐水浸泡10到15分钟,再次冲洗干净;用小刀在杨梅上划几刀,充分露出果肉;杨梅中加入冰糖和柠檬汁,拌匀,腌制1小时左右;所有材料入锅,加入适量清水和山楂干、五味子、冰糖,大火煮沸;边煮边打去浮沫,并不断挤压杨梅,把它压碎,挤出所有汁水;大约煮15到20分钟即可,中间尝尝味道,调整冰糖的用量。
3、杨梅汤,新鲜的杨梅冲洗干净,沥干水分,用淡盐水浸泡20分钟;冲洗干净,沥干水分;去核,取果肉;用适量的糖把杨梅果腌制40分钟;把腌好的杨梅肉和汁用大火煮开,加适量冰糖,转小火熬煮;10分钟后挤入半个柠檬的柠檬汁;添加半杯红葡萄酒,煮开后,关火,冷却后即可食用。
4、杨梅沙冰,杨梅摘洗干净,然后放入淡盐水中浸泡十分钟,冲洗干净,并且沥干水分;锅内放入白水和白糖,熬煮成糖水,放凉备用;把杨梅去核切肉,然后放入榨汁机中,加入煮好的糖水和麦芽糖榨汁;把杨梅汁放入冰箱中,每个半小时拿出来搅拌一下,三次之后就成清爽的沙冰了。
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