夫子河鱼面的做法大全 怎样做面鱼子

1、做法一

用料:鱼面适量、生姜适量、花椒粒适量、料酒适量、猪脊骨2个、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、红尖椒适量。

鱼面淘洗干净,放入清水盆中浸泡,浸泡至软身。锅坐水,1/2生姜拍碎入锅,撒点花椒粒(可加适量小葱),开锅后将洗净的猪脊骨入锅氽煮,淋入料酒煮至血腥浮沫溢出。将猪脊骨捞出,温热水冲净附着的浮沫,控水后放入汤煲中,注入足量清水。

剩余生姜拍松入锅,大火煮开锅后转小火煨炖至猪脊骨熟软(约40分钟)。将浸泡至软身的鱼面控水后加入汤煲中,调转大火。将鱼面煮至银白透明,吸汁入味,添加精盐、少许胡椒粉、鸡精调味,起锅后红尖椒圈用油爆香后饰面即可。

2、做法二

用料:排骨100G、鱼面100G、姜10G、味精、精盐、食用油、水2-3L(适量)、红萝卜1根(切成块状)、玉米1根(切断)、冬瓜100G(切成块状)、八角。

先取部分水烧开,将排骨放入沸水中煮5-10分钟,捞起排骨用清水洗净。然后将排骨、鱼面、姜、红萝卜、玉米、水、八角、少许食用油加入到砂锅中,打开火煮至30-40分钟煮开(鱼面散开呈面条状)。再加入冬瓜、盐,改用文火煲至30分钟即可停火食用。

3、做法三

用料:鱼面100G(浸泡5-10分钟)、水2-3L、青菜10G、盐、鸡精、食用油、酱油适量,姜、葱花、蒜适量。

将清水煮沸,再放入鱼面煮30分钟左右(鱼面散开呈面条状),捞起鱼面沥干水份。将水倒出,再倒入部分食用油爆姜和蒜,再放入沥好的鱼面、青菜翻炒3-5分钟左右,翻炒的过程中加入盐、鸡精、酱油,炒熟后起锅伴以葱花点缀即可食用。

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