1、准备好材料,鱼叫店家处理好。
2、鱼骨剁成段,鱼肉斜刀切成薄片,用盐,料酒,美极鲜酱油,淀粉,食用油,葱段,姜片腌制一个小时。
3、炒锅烧热放入油,下红油豆瓣酱及火锅底料炒香。
4、加入鱼骨鱼尾一起翻炒。
5、加入高汤(或清水),煮开。
6、另起锅,烧开水将油麦菜焯熟盛碗中,煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上。
7、将腌好的鱼片下汤锅中,煮开。
8、烹入料酒,美极鲜酱油,煮至鱼片熟即可盛出。
9、另起锅烧热,加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上,撒上葱花即可。
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