1、很多人吃火锅都习惯先涮肉,其实这样是不健康的。涮锅时,先后顺序有讲究。如果先荤后素,肉类在经过煮沸加热后会释放嘌呤和饱和脂肪酸,煮得越久释放越多。而后放的蔬菜,则会大量吸附汤中的嘌呤和饱和脂肪酸。嘌呤摄入过多,对身体是不利的。因此,吃火锅的正确打开方式应该是先素后荤。
2、另外,涮锅之后的火锅汤汁最好少喝。火锅烧开超过一个小时汤汁中的亚硝酸盐、嘌呤含量增加,这些东西会反复刺激胃肠,使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌,导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。因此,胃肠不好、有胃溃疡等疾病的患者最好不吃,痛风患者也不宜吃火锅。
3、进食温度:不宜过烫。
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