1、主料:牛毛肚1000克。辅料:辣椒30克,青蒜25克。调料:香醋10克,胡椒粉1克,淀粉5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克
2、将牛毛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片;
3、青蒜择洗干净,切3厘米长的段;
4、红椒去蒂、籽,洗净,切成细丝待用;
5、葱姜洗净,葱挽结,姜切块;
6、炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛毛肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮5分钟;
7、再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋,用湿淀粉勾芡拌匀,放味精,起锅装盘,撒上胡椒粉即成。
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