猪脚炖酸木瓜做法和功效酸木瓜炖猪脚的做法和功效

从菜市场买了只新鲜的猪蹄，想着和家里没吃完的酸木瓜一起炖着吃，那么猪脚炖酸木瓜吃了都有哪些功效呢？

猪蹄的营养十分丰富，它不仅是常用菜肴，而且还是很好的滋补佳品，每百克猪蹄中蛋白质约15.8克、脂肪约26.3克，此外维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质也是十分丰富的，尤其是蛋白质水解后产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸对人体营养补充十分有益。

酸木瓜中含有较多的单宁和有机酸物质，其中酸类成分包括苹果酸、枸橼酸、酒石酸等，糖含量相对较低，因此口感酸涩，不宜生食，但果实营养丰富，富含多种维生素，适当的进食后能刺激消化腺分泌从而起到生津开胃的效果。

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度，同时还能预防进行性肌营养不良症，对于经常四肢疲乏、腿部抽筋、腿麻、消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者也有一定辅助的疗效。

木瓜含有的胡萝卜素和丰富的维生素C具有很强的抗氧化能力，而猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶物质，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，继而延缓皮肤衰老。

猪脚对半切开，用清水浸泡20分钟，然后下锅煎至两面焦黄，再放入开水中炖煮。锅中下八角、桂皮、小茴香、葱、姜、蒜、香菇煸炒出香味，再放蚝油、料酒炒香，加适量生抽、老抽，炒匀后倒入到锅中，下酸木瓜中火炖煮一个半小时即可。

适宜人群：一般人群均适宜。

禁忌人群：无特殊禁忌人群。

不宜同食：无特殊同食禁忌。

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