人参和鸽子都是滋补性比较强的食材，常常可用于药食两用使用，那人参炖鸽子有什么功效与作用呢？
滋补肝肾
鸽子入肝、肾经，其中含有多种营养物质，而人参归脾、肺、心经，对人体来说也具有大补元气、补脾益肺的作用，因此对于一些由于肝气亏损、肾气不足所导致的内热消渴、腰膝酸软、身体乏力等症状来说，都可以适当地吃一些人参炖鸽子。
祛风解毒
鸽子能够去除体内的风气，起到消炎、杀菌、解毒的作用，因此对于患有痈肿疮毒、恶疮疥癣等皮肤疾病的人群来说，平时可以适当地用一些人参来炖鸽子吃，可以很好地起到祛风解毒、促进创面愈合的作用。
增强体质
鸽子中含有丰富的蛋白质、氨基酸，而蛋白质是构成人体毛发、皮肤、骨骼等组织器官必不可少的成分之一，充足的蛋白质还能促进免疫细胞的生成，因此对于一些体质虚弱的人群来说平时适当地吃一些人参炖鸽子，可以起到增强体质的作用。
镇静安神
人参具有安神的作用，大剂量服用后能够人体的中枢神经系统，因此对于一些心慌心悸、失眠多梦、睡眠质量不是很好的人群来说，可以适当地吃一些人参炖鸽子，可以很好地提高睡眠质量，延长人体的睡眠时间。
食用方式
1、炖汤：将鸽子拔毛、去除内脏、清洗干净之后切成小块，放入沸水中焯水除去血沫，将人参清洗干净与鸽子块、生姜片一起放入炖锅中，加入适量的清水，大火煮开之后转小火炖3-4个小时，加入适量的食用盐、鸡精、葱花调味后即可食用。
注意事项
1、适宜人群：气短喘促、心悸健忘、口渴多汗等。
2、禁忌人群：无特殊禁忌人群。
3、不宜同食：藜芦、五灵脂。
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