面碱是一种广泛使用的物质，尤其是在发面的时候，那么面碱的功效与作用是什么？面碱的食用方式和注意事项是什么呢？
中和胃酸
面碱溶于水之后的溶液呈弱碱性，可以与胃酸进行中和，有一定的保护胃粘膜的作用，对于胃酸分泌过多的人具有一定的作用，例如胃溃疡和十二指肠溃疡者，可以少量食用，可以有效的中和胃酸，缓解胃酸对于胃壁的损害，保护胃粘膜。
调节人体酸碱平衡
面碱的溶液呈碱性，可以调节人体的酸碱平衡，酸碱平衡是人体正常生理活动的重要条件，面碱进入人体后入血，可以发挥调节作用，使人体处于酸碱平衡的正常状态，避免人体酸中毒的情况。
维持体内渗透压
面碱中含有丰富的钠元素，食用面碱有利于补充钠元素，可以预防由于钠元素缺少导致的细胞渗透压的不稳定，保持体内正常的水平衡，同时钠元素对于肌肉也具有重要作用，补充钠元素有助于防止出现肌无力的情况。
促进钙元素的吸收
面碱中的主要成分是碳酸钠，有助于促进钙质的吸收，如果是富有钙片的人，适量的搭配面碱有利于促进钙质的吸收，有利于预防骨质疏松的情况。
食用方式
1.加入面粉中
准备好面粉，加入适量的水，不断揉，然后再加入适量的面碱，再不断的和面，等面团已经有足够的弹性和劲道时静置一会，再把面团分成一个个小团，放入蒸笼之中，蒸好之后即可食用。
注意事项
适宜人群：一般人群均适宜。
禁忌人群：无特殊禁忌人群。
不宜同食：无特殊同食禁忌。
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