金桔膏要趁热装瓶吗金桔膏要趁热装瓶吗

听朋友说这金桔膏是一种食疗止咳的方子，刚好这冬季气候变化快，人容易受寒感冒咳嗽，就买了些金桔来做金桔膏，但不知道这金桔膏是否做好后要趁热装瓶呢？

是的。

因为金桔膏煮好后，趁热在金桔膏仍在85度以上时装瓶为好，如温度低于80度装瓶容易滋生细菌，约装至八、九分满即可，切勿装满，应保留些许空隙，这样是为了让金桔膏瓶倒扣时，可以将多余的空气挤压出来，使金桔膏瓶内具有真空的效果，同时也利用果酱的高温热气帮瓶盖杀菌。

根据保存环境等条件决定，一般可以放1-3个左右。

由于自己制作的金桔膏没有添加任何防腐剂，主要依靠高温杀菌、高糖的渗透作用来防腐，其保质期时间不是很长，做好后要尽快密封好，放入冰箱冷藏保存，以减少细菌的繁殖和滋生，如取食过程注意干净卫生的话，可以放1-3个左右，若是期间有断电，或经常取食的话，保质期也会逐渐缩短。

当发现金桔膏味道改变，质地变稀，散发奇怪味道时，可能是食物变质导致的，不可继续食用，以免对健康不利。

金桔膏瓶消毒是保存金桔膏的关键之一，消毒方式有两种：

1、烤箱消毒法

将果酱瓶先用清水洗干净，特别注意瓶内边缘和开口螺纹处,把瓶子入进烤箱，用100度烘烤约5分钟消毒即可。

2、沸水消毒法

将果酱瓶放进煮沸的水中，将果酱瓶放进沸水中消毒5分钟取出，将瓶倒立放置晾干，直到水分完全蒸发才可使用。

饭后1小时吃比较好。

金桔膏一般是兑水喝，因为其果糖、果酸含量较高，味道酸甜比例较重，不适宜直接吃，否则对肠胃刺激较大，同时食用的时间也要注意，不可在空腹、饭前饮用，不然也会刺激肠胃出现不适的现象，最好是饭后1-2小时吃，不仅有助于食物消化、通便，还可以补充水分、润喉止咳。

材料：一斤金桔、150克老冰糖、一碗水。

做法

1、准备500克的金桔放入清水中，加上一小勺食盐，去掉果蒂以后用手搓洗，洗干净之后再冲洗两边，备用。

2、把洗干净的金桔从中间对半切开，都切好之后放入大碗中，加入150克的老冰糖，用筷子搅拌均匀之后腌制10分钟左右，如果想腌制得快一点，也可以把手洗干净之后直接用手来轻轻的抓紧，也可以让冰糖融化得快一些，直到腌制到表面出水就可以了。

3、把腌制好的金桔倒入平底锅中，开始的时候我们可以开中火来熬煮，适当的翻动一下，煮了2分钟左右，冰糖已经完全融化进去了，里面的水分也煮出来了。这个时候一定要看好火，要适当的翻动一下，看锅内的水分变少了以后就要改成小火，要勤翻动。

4、一直煮到糖浆已经明显的变得很粘稠了，这个时候就已经差不多了，熬制的时间越长金桔里面的水分就越少，储存的时间就越久，可以根据自己的情况来定，这样润燥又化痰的金桔膏就做好了。

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