羊排炖了2个小时还硬羊排炖了2个小时还硬怎么回事

羊排是生活中常见的肉制品，营养丰富，很多人都喜欢吃，并且做法多样，今天特意去买了一块拿来炖汤，但羊排炖了2个小时还硬，是什么原因呢？

一般来说，肉类食品为了使其快速被加熟，都会进行切块处理，要是羊排切的太大块，可能就会导致炖煮时间变长，出现炖了两个小时还硬的情况。

羊排属于肉类食品，在炖煮时需要足够的火候提升温度才能加熟，要是火候过小，也会使羊排出现炖2个小时还硬的情况发生。

要是羊排的肉质较老时，起肌肉组织更粗、更强健，一般需要更长时间才能被炖熟，炖2个小时还硬是一种正常情况。

一个小时左右。

虽然说羊排的大小、老嫩度及火候，都会对羊排具体炖煮的时间造成影响，但羊排指的是羊身上连着肋骨的肉，肥瘦结合、质地松软，是比较容易被加熟的肉类，一般情况下，羊排只需炖一小时左右即可炖熟，要是没有炖熟，则可以延长时间，继续炖煮即可。

油脂在低温下会降温凝固，将冰块放在不锈钢勺上，在汤表层上绕几圈，低温的汤勺就会自动吸附浮在表层的油脂，缓解油腻。

部分食材的吸水性较强，放进锅中在吸水的同时还可以将多余油脂吸附，不仅可以减少汤中的油脂，还可以使食材的味道变的更鲜美。

由于油和水不相容，并会在低温下凝固，可以将羊排放入冰箱冷藏，待油脂凝固后，直接将油脂舀去即可。

由于羊排中含有丰富的脂肪，食用过后可能会引起身体不适，出现恶心、呕吐等现象，可以通过食用一些不含脂肪、分解油脂、促进新陈代谢的食物来进行缓解，比如茶、水果、蔬菜等，都可以很好缓解油腻的不适。

羊排炖了2个小时还硬 羊排炖了2个小时还硬怎么回事