鲍鱼粥怎么做不腥鲍鱼粥怎么做不腥窍门

鲍鱼味道鲜美，其营养价值也高，价格也不便宜，在广东地区常用于煮粥或清蒸食用，但鲍鱼特有的腥味，如果放入米粥里的话，很多人不知道如何做才能去除腥味，下面就来教大家鲍鱼粥怎么做不腥的秘诀，赶紧来学一学吧。

鲍鱼用小刀剔除壳，还需将鲍鱼肠部及内脏等去除，这是鲍鱼肉的腥味来源，其次鲍鱼肉的四周边缘黑色膜，一定要彻底清洗干净，然后再把肉取出，用盐搓洗一下，这样可以搓掉上面的黏液腥味，再去煮粥腥味会大大减少。如果要留下内脏的话，建议煮粥的时候先炒一下内脏，这样鲍鱼的香味会更浓厚。

之后把鲍鱼刷子刷干净，然后切成小粒粒，放入碗里，再加入几滴料酒，几片葱姜，腌一下，可去腥。

材料：两碗粥的大米量、鲍鱼两个或者三个切成片（内脏单独放一个碟子里）、西蓝花丁、菠菜丝、胡萝卜丁、洋葱丁、杏鲍菇丁、香油，盐，鸡精，小苏打（没有就省略）。

1、锅里放两大勺香油，放入鲍鱼内脏爆香。

2、然后放入鲍鱼片，洋葱丁，杏鲍菇丁炒香。大概炒一两分钟。

3、放入已经泡好的米，或者剩的大米饭。大火煮开，小火慢慢熬。最好用勺子勤搅拌，容易糊底。

4、大米已经好了的时候，放入胡萝卜和西蓝花，煮两分钟。

5、然后放入小苏打，盐还有鸡精，放入菠菜，菠菜放进去20秒左右就直接关火就可以了。

一般建议在粥快煮好后放。

虽然鲍鱼营养丰富，含有蛋白质、维生素、钙、磷等营养成分，但是在食用鲍鱼时，需要注意，煮鲍鱼的时间不宜过长，不仅会流失较多的营养成分，还会使鲍鱼的肉质有所老化，变得老硬，因此在煮鲍鱼粥时，放鲍鱼的时间不宜过早，一般建议在粥快煮好后放入，这样煮出的鲍鱼粥，香味浓郁，鲍鱼口感细嫩、Q弹。

保持妥当没变质的话可以吃，但最好是当天吃完为好。

因为鲍鱼粥属于海鲜食品，最好的当天吃完为宜，否则放的时间太久，不仅营养价值和口感会大大降低，还会滋生大量的细菌等微生物，若鲍鱼粥隔夜之后没有发生变质现象的话，则是可以食用，反之则不行，一定要放入冰箱密封冷藏保持，避免与空气接触，保持温度低于5度左右，抑制细菌的繁殖，隔夜后取出还需充分加热后才能吃。

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