1、是蛋黄较蛋青所含油脂大，而油脂使盐水较难浸透，所以，咸蛋蛋黄比蛋青淡，这为主要的原因。
2、是蛋黄被蛋青包裹着，盐分首先经过蛋壳浸入蛋青，再浸入蛋黄，蛋黄比蛋青被淹渍的时间短，较多的盐分已被蛋青吸收，而浸入蛋黄的盐分较少，所以，咸蛋蛋黄比蛋青淡，这为次要的原因。
猜你喜欢 四个季节如何划分 四季划分方法 蛋糕卷怎么保存不会硬 蛋糕卷冷藏一晚上会不会硬 暖宝宝成分及原理 暖宝宝中各成分作用 熏腊排骨的做法 熏腊排骨怎么做好吃 豆芽虾米春卷制作方法 豆芽虾米春卷制作方法和步骤 冰花杏仁燕窝羹的做法 冰花杏仁燕窝羹的做法大全