1、食材:中粉150克、猪绞肉300克、牛奶90克、酵母2克、水20克、油10克、老抽20克、生抽10克。
2、头天晚上将面团材料提前和好,面团张力很好,表面光滑;盖上保鲜膜或盖子,室温静置30分钟左右移入冰箱冷藏室发酵。
3、第二天早上取出发酵好的面团,排气后,分割成需要的大小,将小剂子盖上保鲜膜一旁松弛10分钟左右;
4、调馅:将所有内馅材料混合在一起,朝一个方向搅至起劲。
5、小剂子擀成中间厚四周薄的皮,包入馅料。
6、收口后捏褶的地方戳一下,避免此处皮太厚,反过来稍稍拍扁。
7、锅中刷薄油,下入馅饼,用手轻轻转动,使馅饼均匀上色。
8、倒入少许水,盖上盖子,转中小火。
9、水收干后,将馅饼翻面,稍稍转动锅子让馅饼上色更好,两面上色后,撒些葱花,再翻一次面,稍煎一会儿即可取出,趁热吃味道更佳。
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