螃蟹到底是冷水蒸还是热水蒸螃蟹到底是冷水蒸还是热水蒸需要多长时间

螃蟹是一种营养价值比较高的食物，其口感和味道都很好，尤其是清蒸的方法能够很好的保留住螃蟹的味道，那么螃蟹到底是冷水蒸还是热水蒸呢？

螃蟹到底是冷水蒸还是热水蒸

蒸螃蟹最好是用冷水蒸，因为冷水煮开有蒸汽后，利用这样的蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟，蒸上一段时间即可，这样蒸出来的螃蟹，味道鲜美。冷水里面没有必要再加其他的调味料，否则会影响到螃蟹的味道，让螃蟹失去本身纯正的海鲜味。用冷水蒸出来的蟹肉质鲜嫩，一点腥味也没有，而用热水蒸出来的蟹又腥又硬，口感味道都不好。

螃蟹蒸多久时间最佳

一般最常吃的大闸蟹也就三两的大小，冷水入锅开始蒸，差不多水开之后10到12分钟左右即可，再长不要超过15分钟以上。基本上螃蟹体重每上升1两，蒸制的时间再增加1分半到2分钟左右，这个时间是螃蟹杀菌、成熟和美味留存之间的一个平衡点。

如果是其他海蟹的话，时间上基本按照螃蟹的大小也是卡在10到15分钟左右，除非是一些体型特别大的海蟹品种，否则时间最长也不宜超过25分钟，不然的话螃蟹鲜味和肉质都会受到很大的影响。因为海蟹的生存环境一般要比淡水蟹干净一些，相比较起来就不用过于侧重在蒸制消毒杀菌这个事情上，所以综合来看同等大小的海蟹蒸制时间可以比淡水蟹短一些。

蒸螃蟹的注意事项

清蒸螃蟹的做法看似简单，但在做的时候，却有一些需要格外注意的地方，一是清蒸螃蟹，让螃蟹出锅时，需要让它肚皮朝上，这样可以防止螃蟹在轻生过程中蟹黄流出。螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味。二是清蒸螃蟹的时间要灵活掌握，如果螃蟹个头较大，再开锅以后就要蒸饺，长时间，如果螃蟹的个头中等，那么开锅，以后蒸15分钟左右，螃蟹就能熟透。最后一点则是死蟹不能吃。

清蒸螃蟹的做法

1.准备螃蟹两只，蒜末少许，姜末少许，酱油两勺，清水适量。

2.清洗螃蟹，用刷子仔细的刷干净，切葱末姜末备用，加酱油，锅中加清水。

3.加上蒸屉，螃蟹放到蒸屉上加上盖子，大火烧开转小火蒸15分钟即可。