1、打发黄油,至颜色变白,体积变大。
2、加入磨好的糖粉,先用刮刀拌匀一下,以免直接用电动打蛋器打发。时“粉尘飞扬”,然后用电动打蛋器打发混合物。
3、打发好的黄油混合物中加入事先已划散的蛋清,打发至蛋白完全融入黄油中。
4、加入过筛的可可粉,先将可可粉和黄油混合物搅拌均匀。
5、再加入过筛的低粉。
6、用刮刀拌匀,即成曲奇面糊,装入裱花袋。
7、在硅胶垫上挤出“S”型的曲线——用布制的裱花袋比较好挤,不会爆。
8、烤箱中层,180度,12-15分钟左右(具体的温度和时间请各人针对自家烤箱特性自行酌定)。
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